für 4 Personen

• 500g Rindfleisch (Wadschinken, Schulter oder Hüfte)
• 250g Steirischer Langkornreis
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• 100ml trockener Rotwein
• 500 - 600ml Rindssuppe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL scharfes Paprikapulver (nach Geschmack)
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Das Rindfleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen und die Paprika würfeln.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Schmalz oder Öl erhitzen. Das Fleisch rundum scharf anbraten, bis es eine schöne braune Farbe bekommt. Die gehackten Zwiebel hinzufügen und langsam goldbraun anrösten.

Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (ca. 1 Minute), damit es Röstaromen entwickelt. Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Den Rotwein dazugeben und gut umrühren. Den Wein auf mittlerer Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft und sich der Geschmack intensiviert.

Die Rindssuppe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zugedeckt 40 - 50 Minuten auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Falls nötig, zwischendurch etwas Flüssigkeit nachgießen. Den Reis und die gewürfelte Paprika dazugeben, gut umrühren und weitere 15 - 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Falls dewr Reis zu trocken wird, noch etwas Suppe hinzufügen.

Das Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gehacktem Petersil bestreuen und heiß servieren.

TIPP - Für noch mehr Aroma kannst du ein kleines Stück Speck mit den Zwiebeln mitrösten.

TIPP - Noch zarteres Fleisch: Falls du Zeit hast, kannst du das Fleisch auch 1 - 2 Stunden schmoren, bevor der Reis dazukommt - dann wird es besonders weich.

für 4 Personen

• 400g Kandlerhof-Bandnudeln
• 300g Alpengarnelen (geschält & entdarmt)
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100ml Weißwein oder Apfelsaft
• 200ml Sahne
• 50ml Gemüsebrühe
• 1 TL Bio-Zitronenabrieb
• 1 EL frisch gehackte Bergkräuter (z.B. Schnittlauch, Petersil, Thymian)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 50g Lechtaler Bergkas, fein gerieben

Die Bandnudeln vom Kandlerhof in reichlich Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser (ca. 100ml) aufbewahren.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Alpengarnelen bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute pro Seite anbraten, bis sie leicht rosa sind. Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenabrieb und die Bergkräuter unterrühren. Sauce ca. 5 Minuten sanf köcheln lassen, dann die Alpengarnelen wieder hinzufügen.

Die abgetropften Bandnudeln zur Sauce geben und gut durchschwenken. Falls nötig, etwas Nudelwasser unterrühren. Zum Schluss den Lechtaler Bergkas einrühren.

TIPP - Passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem milden Apfelmost. Wer mag, kann noch geröstete Brotwürfel oder Speckwürfel für eine herzhafte Note hinzufügen.

für 4 Personen

• 1 mittelgroße Steckrübe (ca. 600g)
• 3 Kartoffeln (festkochend)
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 150 g Speck (gewürfelt)
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 EL Butter oder Schmalz
• 1 TL Majoran
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Petersil zum Garnieren

Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf die Butter oder das Schmalz erhitzen und den Speck knusprig anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

Steckrübe, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz mitdünsten und mit der Brühe aufgießen.

Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit frisch gehacktem Petersil bestreuen und heiß genießen!

TIPP - Wer es cremiger mag, kann den Eintopf teilweise pürieren oder mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern. Dazu passt frisches Bauernbrot.